Rhabarber – ein Sonderling

Unter den folgenden Aussagen sind nur einige richtig. Wähle diese (es können auch mehrere Antworten pro Frage richtig sein!) aus und trage entsprechende Werte in ein Koordinatensystem ein. Welche jahreszeitgemäße Figur ergibt durch entsprechendes Verbinden der Punkte die Lösung? (Bewertet wird ausschließlich der Begriff für die Figur!)

I) Bei Rhabarber werden folgende Teile verzehrt:

Blattstiele             A7

Stängel                 A3

Früchte                 A1

Ausläufer       &nbs p;     A11

II) Die Blätter des Rhabarbers sind zum Verzehr ungeeignet, da…

…sie zu scharf schmecken.           ;            &n bsp;             ;                                                   C2

…sie die ältesten Teile der Pflanze darstellen und daher ungenießbar sind.   C7

…sie viel Anthrachinon enthalten, was giftig ist.            ;            &n bsp;             ;            C8

III) Rhabarber…

…darf man roh essen, schmeckt aber gekocht besser.          &n bsp;             ;                                         D12

…muss man kochen, um den Oxalsäuregehalt zu reduzieren.         &nbs p;            & nbsp;           &nbs p;                  D10

..muss man kochen, um die Zellwände aufzubrechen, damit man ihn besser verdauen kann. E5

…sollte man jung ernten, da der Oxalsäuregehalt mit dem Alter zunimmt.          & nbsp;                      E8

IV) Das pelzige und stumpfe Gefühl auf den Zähnen nach Rhabarbergenuss entsteht,…

…weil Inhaltsstoffe den Zahn angreifen.           ;            &n bsp;             ;                 L5

…weil sich ein chemischer Stoff auf den Zähnen niederschlägt.        &n bsp;   L12

…weil sich die Empfindungen im Mund durch das Oxalat verändern.   G12

…wenn man vor allem Milchprodukte mit Rhabarber zu sich nimmt.      G7

V) Rohes Gemüse zu essen, kann die Gesundheit gefährden.

 
Bei Kartoffeln und Rhabarber treten die gefährlichen Stoffe beim Kochen ins Kochwasser über.            K11

Bohnen muss man kochen, damit man danach weniger „abgehende Blähungen“ entwickelt.                        L10

Spinat enthält sehr viel Eisen und darf daher nicht noch einmal aufgewärmt werden.                                                       H4

Vor allem Treibhausgemüse enthält viel Nitrat. Dieses ist schädlich, da es in größeren Mengen die Sauerstoffaufnahme lebensgefährlich beeinträchtigen kann (zumindest bei Säuglingen).       &nb sp;            &n bsp;       D5

Nicht Nitrat selbst, sondern das daraus entstehende Nitrit ist für den Menschen gefährlich.                            C6

Zu viel Paprika erzeugt einen Vitamin C-Schock und ist daher problematisch (typisches Problem von Ungarn, die bekanntlich viel Paprika verzehren!).         &nb sp;                         &nb sp;                                                                                                                                J6

 
VI) Rhabarber …

 …ist ein Beerenobst.         &nbs p;            & nbsp;           &nbs p;            & nbsp;           &nbs p;            & nbsp;           &nbs p;               H2

…zählt zum Gemüse.             &n bsp;             ;            &n bsp;             ;            &n bsp;             ;            &n bsp;            B4

…kann in roher Form gegessen zur Bildung von Nierensteinen beitragen.       &nbs p; F4

…ist faserig gebaut, weil über die faserigen Elemente die Stoffleitung erfolgt.   E6

…darf aufgrund seines hohen Proteingehalts nur gekocht gegessen werden.   G11

Die Antwort heißt: Komet

Die Figur entsteht durch die Punkte (in der Reihenfolge der Fragen):  A7   –   C8   –   D10, E8   –   L12, G7   –   K11, L10   –   D5, C6   –   B4, F4, E6

Zu IV: Zusammen mit dem in Milchprodukten in größerer Menge enthaltenen Calzium bildet sich Calziumoxalat; dieses schlägt sich tatsächlich relativ fest auf den Zähnen nieder und erzeugt das bekannte stumpfe Gefühl.

Zu V: Kartoffeln enthalten Solanin (v.a. an den grünen Stellen in größerer Menge), Rhabarber Oxalsäure, beides wird durch Kochen im Kochwasser gelöst.

Trypsin- und Chymotrypsin-Inhibitoren stören die Proteinverdauung durch Hemmung von Protein spaltenden Enzymen; diese werden beim Keimenlassen oder Kochen verringert. Dadurch verringern sich auch tatsächlich die Blähungen!

Aus dem aufgenommenen Nitrat wird im Körper entweder mit Aminen kanzerogenes Nitrosamin oder mit Hämoglobin sogenanntes Methämoglobin gebildet, was den Sauerstofftransport erschwert. Aus dem gleichen Grund sollten übrigens gepökelte Fleisch- und Wurstwaren nicht gegrillt und gebraten werden!

Das mit den Ungarn ist grober Unsinn – ich hoffe, niemand ist darauf hereingefallen?!

Zu VI) Auch, wenn Ihr es nicht glaubt: Es ist ein Gemüse, und da wir die Blattstiele essen, sind die Fasern auch die Orte für den Stofftransport in der Pflanze.

Mehr als 2/3 aller Nierensteine sind Oxalatkristallsteine. Oxalat wird v.a. nach erhöhtem Verzehr von Oxalat haltiger Nahrung in den Harn ausgeschieden, dort werden dann v.a. bei Nierenstein gefährdeten Patienten Kristalle gebildet.