Wähle unter den folgenden Aussagen diejenigen aus, die Deiner Meinung nach bei der Käseherstellung zutreffen. Gib bei Deiner Antwort ausschließlich die entsprechenden Codebuchstaben (am Ende der Antworten) an:

Letztendlich ist Käse zunächst geronnenes Eiweiß.                                                                                   (C)

Zuerst muss der Rahm abgeschöpft werden, damit er danach durch Dicklegen zum Käse weiterbearbeitet werden kann.                                                                                                                                                 (B)

Der leicht salzige Geschmack des Käses entsteht beim Salzbad, in welchem dem Käse Molke entzogen wird.  (G)

Die Reifung des Käses muss bei ständig frischer Luft erfolgen, da der Käse sonst sehr fest wird und die üblichen Löcher nicht entstehen können.                                                                                                              (V)

Bakterien sind u.a. für die Bildung von den feinen Aromastoffen wichtig.                                                     (A)

Je nach Futtersorte der Tiere entsteht der bekannte Allgäuer Heukäse, saftiger Emmentaler (viel frisches Gras!) oder harter Parmesan (viel Getreideschrot).                                                                                             (S)